" Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "

Une recette excellente très appréciée à la maison, motivée par mon désir de manger des petits pois... 

POULET A L'INDIENNE A LA MODE DE GOA

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

- 600 g de blancs de poulet bio

- 600 g de pommes de terre (roseval)

- 1 gros oignon rouge bio

- 3 cuillerées à soupe de pâte de curry mild

- 3 tomates bio (ou en boîte)

- 40 cl de lait de coco bio

- 200 g de petits pois congelés bio

- 1 piment rouge bio ou 2 cuillerées à café de piment en poudre

- sel

- 4 cuillerées à soupe d'huile d'arachide bio

- 12 brins de coriandre

Réalisation :

* Eplucher et émincer l'oignon.

* Eplucher, laver et couper en gros dés les pommes de terre.

* Couper les blancs de poulet en morceaux de 3 à 4 cm. Les saler, les poivrer.

* Dans une sauteuse anti-adhésive, faire revenir les blancs de poulet dans une cuillerée d'huile chaude. Les réserver ensuite.

* A leur place, faire revenir l'oignon dans trois cuillerées à soupe d'huile avec les pommes de terre. Ajouter la pâte de curry et laisser rissoler une minute en remuant.

* Remettre le poulet dans la sauteuse, ajouter les trois tomates pelées, épépinées et concassées, le lait de coco, le piment rouge, la coriandre ciselée et très peu de sel.

* Laisser mijoter vingt bonnes minutes à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les petits pois et laisser cuire encore cinq minutes.

* Ajouter de la coriandre ciselée. Servir aussitôt bien chaud.

* Accompagner éventuellement de naans ou de galettes indiennes. 

BONNE DEGUSTATION !

La maladie ne me permet pas de "divaguer" sur le thème d'Halloween comme les années précédentes... Du coup je publie les recettes déjà réalisées et j'espère que vous trouverez votre bonheur ! Pas trop de bonbons pour la santé des enfants...

QUELQUES RECETTES (DE SORCIERE OU PAS !) REALISEES AUTOUR D'HALLOWEEN... 

Un clic sur l'intitulé de votre choix pour lire la recette...

POTION DE SORCIERE

SOUPE ORANGE D'HALLOWEEN

VELOUTE POTIRON ET POULET D'HALLOWEEN

VELOUTE D'AUTOMNE EN PETIT CHAUDRON

OEUFS ARAIGNEES D'HALLOWEEN ET « YEUX » MIMOSA D'HALLOWEEN

MA PUREE DE SORCIERE !

(POTIRON, CAROTTES, POMMES DE TERRE, LENTILLES CORAIL)

PETITS POTIMARRONS FARCIS AU REBLOCHON FONDANT

CAMEMBERT D'HALLOWEEN

BALAIS DE SORCIERE (BRETZELS AU FROMAGE)

GATEAU TOILE D'ARAIGNEE D'HALLOWEEN

BONNE DEGUSTATION !

Voici un plat énergétique aux couleurs d'Halloween... Bien épicé et qui réveille ! Suivez-moi en cuisine, c'est  parti !

COCOTTE DE MERGUEZ ET KEFTAS AUX LEGUMINEUSES, TOMATES ET CORIANDRE

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Repos (si on cuisine les pois chiches secs) : 12 h

Cuisson : 50 mn

Ingrédients :

- 4 grandes merguez (chez le boucher hallal)

- 400 g de chair de bœuf pour kefta (chez le boucher hallal)

- 1 belle échalote bio

- 1 branche de céleri bio

- 1 botte de coriandre bio

- 800 g de tomates fraîches bio (ou 1 boîte de 800 g de tomates pelées en conserve)

- 200 g de pois chiches secs bio

- 200 g de lentilles vertes bio

- 100 g de lentilles corail bio

- 1 cuillerée à soupe de curry balti

- 1 cuillerée à soupe de curcuma

- 1 cuillerée à café de coriandre en poudre

- 1 cuillerée à soupe de cumin

- 1 cube de bouillon de légumes bio

- 2 cuillerées à soupe d'huile d’arachide bio

- 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

- sel et poivre du moulin

Réalisation :

* Commencer la recette la veille si l'on utilise des pois chiches secs. Les mettre à gonfler dans un grand saladier d'eau froide avec le bicarbonate de soude. Laisser toute une nuit.

* Le lendemain, peler l'échalote et la ciseler.

* Laver quelques brins de coriandre et les ciseler.

* Effiler et émincer finement le céleri.

* Peler le morceau de gingembre et le couper en lamelles.

* Laver et sécher la pomme de terre, la couper en morceaux.

* Tailler les merguez en 5 tronçons.

* Dans un saladier, mélanger intimement la chair à keftas, l'échalote, les brins de coriandre effilés, le cumin, du sel, du poivre.

* Faire griller les merguez et les keftas avec l'huile en les remuant souvent. Les débarrasser.

* Faire suer le céleri dans le même faitout. Saler, poivrer.

* Ajouter le curry, le curcuma et la coriandre. Bien torréfier.

* Ajouter les deux variétés de lentilles, et les pois chiches égouttés. Ajouter les épices et remuer.

* Verser les tomates et autant de poids d'eau. Ajouter le bouillon émietté et couvrir. Laisser réduire le feu et laisser cuire 40 minutes encore, jusqu'à ce que les légumineuses soient tendres.

* Incorporer les merguez et les keftas et bien faire chauffer le tout pendant 5 minutes.

* Servir avec la coriandre effeuillée.

BONNE DEGUSTATION !

L'automne est arrivé et les légumes d'automne aussi... Bonjour potimarron, butternut... Je mange très peu depuis l'apparition de cette saleté de maladie et les traitements qui l'accompagnent, rien ne me tente outre les yaourts et les compotes mais les soupes, ou veloutés, ou potages, çà passe ! J'ai ajouté des dés de foie gras pour rendre ce repaas plus gourmand... Allez, en cuisine !

VELOUTE DE POTIMARRON ET AUTRES LEGUMES, EPICES ET SHISO, ACCOMPAGNE DE SES DES DE FOIE GRAS ET TUILES DE PARMESAN ET CHEDDAR

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

- 1 potimarron bio avec la peau

- 1 gros oignon rouge bio

- 1 belle pomme de terre bio

- 1 morceau de 4 cm de gingembre frais

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 l ½ d'eau

- 1 bouquet garni bio (laurier, thym, romarin, persil plat)

- 1 orange bio

- 1 cuillerée à soupe de curry balti

- 1 cuillerée à soupe de curcuma

- 1 cuillerée à café de coriandre en poudre

- 1 dizaine de feuilles de shiso pourpre

- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio

- 20 cl de crème de coco

- 80 g de foie gras en bloc

- sel et poivre du moulin

Pour les tuiles

- 200 g de cheddar

- 100 g de parmesan

- 6 brins de thym bio

- une douzaine de noisettes émondées

Réalisation :

* Laver, essuyer puis couper le potimarron en deux et ôter les pépins à l'aide d'une grande cuillère. Le couper en morceaux.

* Eplucher et émincer l'oignon.

* Peler le morceau de gingembre et le couper en lamelles.

* Laver et sécher la pomme de terre, la couper en morceaux.

* Presser l'orange et en récupérer le jus.

* Déposer les lamelles d'oignon et de gingembre dans un faitout, les arroser avec l'huile d'olive. Remuer sur feu vif pendant 2 minutes.

* Ajouter le curry, le curcuma et la coriandre. Bien torréfier.

* Ajouter les morceaux de potimarron, de pomme de terre, mélanger et laisser dorer l'ensemble pendant 3 minutes. Baisser le feu et ajouter le jus d'orange et le cube de bouillon émietté. Laisser réduire pendant 3 minutes encore.

* Ajouter l'eau, le bouquet garni, et mélanger. Augmenter le feu et à reprise de l'ébullition, ajouter la crème de coco et laisser cuire 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

* Allumer le four à 180°

* Pendant ce temps, râper le cheddar et le parmesan, les mélanger.

* Y ajouter le thym émietté. Mélanger.

* Déposer cette préparation en petits tas sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Garnir chaque petit dôme d'une noisette. Laisser cuire une dizaine de minutes puis laisser refroidir.

* Retirer les herbes aromatiques de la cocotte. Mixer la soupe au mixeur plongeant. Saler légèrement et poivrer.

* Servir dans des bols et disposer des feuilles de shiso découpées ainsi que des dés de foie gras sur le dessus ainsi qu'une tuile aux fromages. Servir les autres dans une assiette.

BONNE DEGUSTATION !

Une recette simple qui utilise les herbes du jardin, parfumée ! Allez, nous nous rendons en cuisine ?

HAUTS DE CUISSE DE POULET ROTI, POMMES DE TERRE, HERBES AROMATIQUES, AU CHORIZO

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

- 6 hauts de cuisse de poulet bio

- 150 g de chorizo fort

- 800 g de pommes de terre primeur

- 8 rondelles de citron jaune bio

- 3 gousses d’ail bio

- 8 feuilles de laurier bio

- 8 brins de romarin bio

- 2 branches de sauge bio

- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio

- sel, poivre du moulin

Réalisation :

* Déposer une feuille de laurier et une rondelle de citron sur chaque haut de cuisse salé et poivré et ficeler l'ensemble.

* Laver et sécher les pommes de terre.

* Les répartir avec les hauts de cuisse et les gousses d'ail non épluchées et légèrement écrasées sur une plaque de four. Arroser d'huile, saler.

* Allumer le four à 210°.

* Enfourner le plat à froid pendant 20 minutes.

* Baisser le four à 180°, disposer le romarin et la sauge sur les pommes de terre et poursuivre la cuisson 20 minutes.

* 10 minutes avant la fin de la cuisson,éplucher le chorizo et le couper en petits dés. Les faire dorer rapidement dans une poêle anti adhésive.

* Déposer le poulet et les pommes de terre dans un plat, répartir les dés de chorizo par-dessus, poivrer et servir bien chaud.

BONNE DEGUSTATION !

Maladie et manque d'appétit obligent, j'ai réduit mon rythme de publications... Mais là, je me sens mieux comme à chaque fin de quinzaine de traitement et je vais essayer de combler un peu cette absence ! Mon cher et tendre aime retrouver ses origines chaque fois qu'il cuisine une paëlla... Nous la réalisons en général à quatre mains et je reconnais que ce n'est pas de trop ! Suivez le guide et profitez de ces belles journées qui nous illuminent avant de remiser la paellera !

PAELLA TRADITION

Pour 4 personnes

Préparation : 1 h 30

Cuisson : 1 h en tout

Ingrédients :

- 6 hauts de cuisses de poulet bio

- 200 g de chorizo ibérique

- 12 gambas crues

- 250 g d'anneaux de calamars frais

- 12 moules d'Espagne

- 3 gousses d'ail bio

- 2 litres de bouillon de volaille maison ou en cubes volaille bio

- 2 poivrons rouges bio

- 2 tomates bio

- 200 g de petits pois écossés frais ou surgelés

- 200 g de haricots verts plats

- 300 g de riz rond à paella ARROZ BOMBA

- 1 verre à table d’huile d’olive bio

- 1 douzaine de pistils de safran

- 1 cuillerée à soupe de pimenton de la vera (paprika fumé)

- 3 sachets de spigol pour colorer le riz

- 2 citrons jaunes bio pour la décoration bio

- sel, poivre

Réalisation :

LES DIFFERENTES PREPARATIONS

(l'assurance d'un bon déroulement ultérieur des différentes opérations pour une paëlla réussie)

* Préparer le bouillon. Dans une cocotte, verser 2 litres d'eau, saler, poivrer, déposer un haut de cuisse de poulet avec un bouquet d'herbes aromatiques et un cube de bouillon. Laisser cuire à feux doux. (Dans une version plus rapide, faire bouillir 2 litres d'eau et y faire fondre deux ou trois cubes de bouillon de volaille bio, saler (peu), poivrer. Pour donner du goût au riz, il doit être légèrement trop salé.) Faire infuser quelques filaments de safran dans le bouillon.

> Cette opération peut être réalisée la veille.

* Effiler les haricots plats, les laver. Les faire blanchir environ 8 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter puis les rafraîchir 2 ou 3 minutes dans de l'eau glacée. Egoutter à nouveau et réserver.

* Laver, épépiner et découper les poivrons en lanières.

* Monder les tomates après les avoir plongées 30 secondes à 1 minute dans de l'eau bouillante. Les épépiner puis les couper en dés.

* Peler et émincer les gousses d'ail après avoir ôté le germe.

* Peler et couper le chorizo en rondelles.

* Nettoyer les moules en les grattant sous l'eau.

* Faire blanchir les morceaux de calamars 2 minutes dans de l'eau bouillante salée (pour qu'ils ne soient pas élastiques ensuite, conseil du poissonnier). Les égoutter.

LE FIL DES OPERATIONS

* Disposer la paellera de façon à pouvoir circuler autour. Attention au vent éventuel qui rend la manipulation des rampes à gaz un peu plus délicate. Vérifier que le plat (la paëlla) soit bien stable et plane.

* Faire chauffer la moitié de l'huile.

* Faire revenir les différents morceaux de poulet préalablement salés et poivrés de tous côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les réserver. On peut les mettre sur le bord du plat à paëlla.

* Déposer alors les gambas crues et les faire revenir deux minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles rougissent. Les débarrasser sur un plat.

* Ajouter dans le plat à paella les anneaux de calamars. Les faire dorer en les retournant. Puis les débarrasser sur un plat.

REALISATION et ASSEMBLAGE !

* Verser alors dans le plat le reste d'huile. Ajouter les tomates et l'ail, bien remuer. Il ne faut surtout pas que l'ail brûle !

* Ajouter le riz et le faire nacrer. Saler et poivrer.

* Mouiller avec un litre de bouillon. Rajouter quelques pistils de safran et le spigol. Laisser cuire environ quinze minutes sans remuer.

* Ajouter les lanières de poivrons et les rondelles de chorizo. Baisser le feu pour que les poivrons deviennent un peu fondants, environ 6 minutes (mais sans pour autant brûler ni les poivrons ni le chorizo). Rajouter du bouillon avec une louche, selon le degré d’absorption du liquide.

* Répartir les morceaux de poulet sur le dessus du plat. Laisser environ 4 minutes.

* Ajouter les petits pois, les gambas, les calamars. Rajouter encore du bouillon. Laisser cuire encore quelques minutes.

* Ajouter les haricots plats.

* Planter les moules dans le riz (ouverture vers le haut). Une fois terminée la cuisson et lorsqu´il ne reste plus de liquide à la vue, ajouter une minute de cuisson à feu maximum afin de roussir un peu le fond du riz qui doit devenir croustillant mais sans brûler, et créer le « socarrat » valencien, le riz légèrement bruni du fond de la paella. Cette étape n'est pas obligatoire mais c'est délicieux !

* Stopper la cuisson en déposant un torchon mouillé sur la paëlla puis retirer du feu immédiatement.

* Laisser reposer la paëlla 5 bonnes minutes pour que le riz gagne en texture.

* Tailler pendant ce temps les citrons en dents de loup. Servir dans le plat à paella avec un demi-citron par personne. 

BONNE DEGUSTATION !

Voir mes deux autres recettes de paëlla...

LA PAELLA DE MAMITA

PAELLA MIXTE DES TERRES A LA MER

En ce moment, j'ai de très beaux choux romanesco dans les différents paniers de l'AMAP... Celui de cette semaine m'a soufflé l'idée de ce plat, qui utilise aussi les tomates cerise et les kumquats du jardin (idéaux avec le saumon, c'est un délice !). Suivez-moi, je suis assez contente de ma création...

FILET DE SAUMON A L'UNILATERALE, FLEURETTES DE ROMANESCO, TOMATES CERISE, SAUCE ASIATIQUE ET KUMQUATS

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn + 15 mn

Ingrédients :

- 1 filet de saumon bio de 600 g environ

- 1 chou romanesco bio

- 16 tomates cerise bio (du jardin pour moi)

- 5 kumquats bio (du jardin pour moi)

- quelques feuilles de menthe fraîche bio

- 1 citron jaune bio

- 30 g de beurre

- 4 cuillerées à soupe de sauce soja

- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive à la mandarine de Menton

- 2 cuillerées à soupe d'huile de sésame grillé

- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm

- 15 cl de crème de soja

- sel, poivre

Réalisation :

* Etêter les fleurettes du chou romanesco, les laver et les faire cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée (ou à la vapeur). Les plonger immédiatement dans un saladier d'eau glacée.

* Rincer les tomates cerise.

* Eplucher et râper le gingembre.

* Saler (légèrement) et poivrer le filet de saumon après avoir retiré à la pince les arêtes éventuelles. Il faut laisser la peau, le filet cuira dessus.

* Ouvrir en deux trois des kumquats et les presser sur le filet de saumon.

* Faire chauffer le beurre dans une grande poêle ovale anti adhésive.

* Déposer le filet de saumon dans cette poêle quand le beurre mousse côté peau.

* Ajouter les tomates cerise, la sauce soja, l'huile et le gingembre. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen. Arroser plusieurs fois le poisson.

* Ajouter la crème soja, bien mélanger et napper le poisson.

* Ajouter les fleurettes de romanesco et laisser frémir doucement entre 7 et 10 minutes selon l'épaisseur du filet de saumon. Napper régulièrement avec la sauce.

* Recouvrir le filet des demi-kumquats restants et de feuilles de menthe rincées, l'arroser d'un filet d'huile de sésame, entouré de ses légumes.

* Ajouter un quartier de citron par convive.

BONNE DEGUSTATION !

Voici une autre soupe froide que l’on pourrait qualifier de recette sœur du gaspacho : le salmorejo de Cordoue en Andalousie. Le Salmorejo est une délicieuse crème épaisse à consommer froide, à préparer à la main en écrasant les ingrédients avec un pilon ou à l’aide d’un mixeur. La recette traditionnelle du salmorejo se compose uniquement de cinq ingrédients : tomates (qu'il faut choisir d'excellente qualité), pain, huile d’olive extra vierge (également d'excellente qualité), ail et sel. On peut rajouter un ingrédient pour le goût : le vinaigre de Xérès. Avec l'abondance de tomates du moment et leur saveur excellente (celles de mon jardin sont parfaites...), c'est le moment d'en profiter !

SALMOREJO DE CORDOBA : GASPACHO ANDALOU 

Pour 4 personnes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 0 mn

Repos : 2 h minimum

Ingrédients :

Pour la recette traditionnelle de base

- 1 kg 500 de tomates bio bien mûres de plusieurs espèces (noires de Crimée du jardin pour moi mais on peut mélanger plusieurs espèces)

- 3 gousses d'ail bio

- 200 g de pain rassis

- 15 cl d’huile d’olive extra vierge bio

- sel

- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès

Pour la déco

- 2 tranches de jambon ibérique (Serrano ou Bellota)

- quelques tranches de chorizo espagnol pour une variante

- 4 œufs bio

Réalisation :

* Laver les tomates, retirer le pédoncule et les mixer. On peut éventuellement retirer les graines des tomates, mais cela n’est pas obligatoire en utilisant un mixeur ou une passoire fine. Je réalise cette opération en trois fois car mon mixeur n'est pas assez grand...

* Couper le pain en morceaux. Placer ensuite le pain dans un saladier et le recouvrir avec la purée de tomates. Laisser le pain bien s'imbiber.

* Après dix minutes, passer cette préparation au mixeur (en trois fois à nouveau).

* Ajouter le vinaigre de xérès, du sel (au goût), et le tiers de l'huile d'olive et passer à nouveau le mélange au mixeur.

* Ajouter ensuite le reste d’huile d’olive et mélanger. On obtient une émulsion parfaite et un résultat épais et crémeux d'une couleur et d'une texture uniformes.

* Mettre au frais deux heures au minimum.

* Faire cuire les œufs 9 minutes à l'eau bouillante salée. Les refroidir, les écaler.

* Préparer le jambon en le découpant en très fines lamelles. Couper le chorizo en tout petits morceaux.

* Après le repos au frais, servir dans des bols en disposant des morceaux d’œufs durs et des lamelles de jambon et/ou de chorizo sur le dessus de chacun des bols. Terminer avec quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge. 

C'EST LA QUALITE DES TOMATES ET DE L'HUILE QUI VA FAIRE LA QUALITE DE CETTE SOUPE ! 

BONNE DEGUSTATION !

Voir aussi :

GASPACHO ANDALOU

GASPACHO TOUT VERT !

GASPACHO DE TOMATES, POIVRON ET CONCOMBRE

SALMOREJO DE CORDOBA : VARIANTE DE GASPACHO ANDALOU 

GASPACHO SELON CYRIL LIGNAC... ET UN PEU MOI...

 Les reine-claude sont une variété de prunes dont j'apprécie infiniment la saveur. Et j'adore les marier aux pistaches... Je vous livre ma recette avec un peu de retard mais maladie oblige... Pâte maison indispensable pour moi mais une pâte sablée fera très bien l'affaire si vous n'avez pas le temps...

TARTE AUX REINE-CLAUDE ET PISTACHES

Pour 6 personnes (moule de 28 cm de diamètre)

Préparation : 25 mn

Repos : 1 bonne heure

Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

Pour la pâte

- 140 g de farine T55 bio

- 20 g de maïzena

- 40 g de poudre d'amandes

- 100 g de beurre

- 1 œuf bio

- 1 pincée de vanille en poudre

Pour la garniture

- 800 g à 1 kg de prunes reine-claude

- 2 cuillerées à soupe de sucre de canne blond

- 2 cuillerées à soupe de poudre d'amandes ou de semoule de blé

- 2 cuillerées à soupe de délice de miel au citron de Menton

- 60 g de pistaches mondées

Réalisation :

* Préparer la pâte. Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, la poudre d'amandes et la vanille en poudre.

* Ajouter le beurre ramolli coupé en dés puis mélanger du bout des doigts. "Sabler" la pâte comme pour faire un crumble : on obtient des miettes de pâte.

* Ajouter l’œuf et éventuellement 2 cuillerées à soupe d'eau froide, mélanger et pétrir la pâte quelques minutes. Former une boule, filmer et mettre au frais au moins une heure.

* Laver les prunes, les couper en 2 et les dénoyauter.

* Les mettre dans un saladier, saupoudrer de sucre de canne. Réserver au frais.

* Préchauffer le four à 210°.

* Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.

* Beurrer puis foncer un moule à tarte avec la pâte en appuyant légèrement sur les bords. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Recouvrir avec un papier sulfurisé.

* Placer la tarte dans le four pendant 10 minutes. Retirer et laisser tiédir.

* Saupoudrer le fond de tarte avec les deux cuillerées de poudre d'amandes ou de semoule (cela absorbera le surplus de jus rendu par les fruits et permettra de garder une pâte bien craquante).

* Ranger harmonieusement les moitiés de prunes sur la pâte en partant des bords vers le centre et en les serrant bien. Répartir les pistaches. Arroser avec les cuillerées à soupe de miel.

* Enfourner pour environ 35 à 40 minutes selon le four. Il faut que les prunes soient bien dorées et le dessous de la tarte bien cuit.

* Laisser refroidir sur une grille. Déguster tiède ou froid.

BONNE DEGUSTATION !

Une cueillette de tomates cerise et de basilic dans le jardin, et hop ! ainsi naît l'envie d'une tartine aux saveurs de la Méditerranée... Aussitôt récoltés, aussitôt cuisinés, ces bons produits ont fait l'objet du repas d'un midi... Et là, l'appétit a pris le pas sur le cancer...

TARTINES DE LA MEDITERRANEE TOMATES CONFITES, ANCHOIS, BURRATA, OLIVES ET BASILIC

Pour 2 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

- 15 tomates cerise bio (du jardin pour moi)

- 2 gousses d’ail bio

- quelques feuilles de basilic bio (du jardin pour moi)

- 2 tranches de pain ( genre ciabatta)

- 4 filets d'anchois à l'huile

- 8 à 10 olives noires kalamata

- 2 boules de burrata au basilic (ou nature)

- huile d'olive au citron de Menton

- fleur de sel

- poivre du moulin

- 3 brins de thym bio (du jardin pour moi)

- piment d'Espelette

- huile d'olive au citron de Menton en spray

Réalisation :

* Laver et couper les tomates cerise en deux. Rincer et sécher le basilic. Peler et hacher l'ail.

* Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et les tomates cerise. Les assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin. Ajouter les gousses d’ail et le thym frais. Laisser cuire à feu doux quelques minutes le temps de confire les tomates. Lorsqu’elles sont fondantes, ajouter le basilic, laisser encore une ou deux minute(s) puis réserver sur une assiette.

* Couper deux belles tranches dans le pain ciabatta. Dans une poêle ou au grille pain, verser un trait d’huile d’olive sur chaque tranche puis faire griller. Retirer le pain et le déposer dans un plat.

* Déposer la compotée de tomates cuites sur le pain grillé et les écraser délicatement.

* Ajouter par-dessus deux filets d'anchois sur chaque tranche, puis la burrata, et enfin les olives (que l'on peut dénoyauter par facilité).

* Assaisonner de fleur de sel et de piment d’Espelette. Ajouter un peu de basilic frais puis arroser d'un peu d'huile d'olive au citron en spray. Il n'y a plus qu'à se régaler ! 

BONNE DEGUSTATION !

Recette réalisée avec les excellents produits de mon partenaire "AU PAYS DU CITRON"

- huile d'olive au citron de Menton

- huile d'olive au citron de Menton en spray